Question

下表为验证唾液淀粉酶有关特性的实验设计：

步骤	操作方法	试     管    号
1	2
1	加入1%淀粉溶液	2mL
2	加入2%蔗糖液		a
3	加入稀释的唾液	b	1mL
4	恒温处理10min	37℃	37℃
5	加入         试剂	1mL	1mL
6	水浴加热	3 min	3 min
7	观察现象

（1）表中a、b的数值分别是____________、___________；体现了科学实验遵循的_______________原则。

（2）5步骤加入的检测试剂是___________________________。

（3）结果1号试管的现象是_______________，而2号试管没有此现象，说明酶具有_____________性。

Answer

2ml 1ml 单一变量 斐林试剂 出现砖红色沉淀 专一性

【解析】

对表格进行分析可知，本实验是验证唾液淀粉酶的专一性。实验的自变量是底物的种类，底物的量、酶的量、温度和处理的时间等均是无关变量。

（1）本实验的自变量是底物的种类，底物的量、酶的量均为无关变量。实验设计要遵循单一变量原则，无关变量应保持适宜且相同。因此，两只试管中加入蔗糖溶液与淀粉溶液的体积应相等，加入酶（唾液）的量也应相同，故 a为2ml，b为1ml。

（2）唾液中含有唾液淀粉酶，能够催化淀粉水解为麦芽糖。麦芽糖为还原糖，还原糖可与斐林试剂在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀。因此，5步骤加入的检测试剂是斐林试剂。

（3）1号试管的现象是出现砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶能够催化淀粉水解为麦芽糖。而2号试管没有此现象，说明唾液淀粉酶无法催化蔗糖水解为果糖和葡萄糖。从而说明唾液淀粉酶具有专一性。