Question

小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

(1)取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤	红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加缓冲液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
④	37 ℃保温适当时间、终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果	＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”数目越多表示蓝色越深。

步骤①中加入的C是____________，步骤②中加缓冲液的目的是____________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是____________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越____________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应____________。

(2)小麦淀粉酶包括α­淀粉酶和β­淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使____________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著____________(填“深于”或“浅于”)白粒管，则表明α­淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

Answer

0.5 mL蒸馏水 控制pH 红粒小麦 低 缩短 β­淀粉酶失活 深于

【解析】

实验一通过淀粉遇碘变蓝色的程度来检测出红粒小麦和白粒小麦中淀粉酶的活性，活性越大、淀粉分解越多，蓝色越浅；

实验二中若发芽率与α-淀粉酶有关，α-淀粉酶失活会导致两组实验结果差别不大，而β-淀粉酶失活对实验结果无影响（红粒管的蓝色比白粒管的蓝色深）。

（1）步骤①中加入的C后，淀粉遇碘蓝色最强，说明加入的C是0.5mL蒸馏水，其中的淀粉没有被分解。步骤②中加缓冲液的目的是为了维持试管内溶液的pH。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦，该试管内比白粒管内的蓝色深，淀粉分解少。

据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越低。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变（剩余淀粉量不变），则保温时间应缩短，使分解量减少。

（2）作为对比，X处理的作用是使β-淀粉酶失活。若Ⅰ中显色结果为红粒管颜色与白粒管的颜色无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色深于白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。