Question

为证明淀粉酶活性受温度影响，某兴趣小组选择市售淀粉酶（最适温度为60℃左右）做了如下实验：

第一步：取ABC三只试管，分别加入2mL 3%可溶性淀粉溶液；

第二步：取DEF三只试管分别加入1mL 2%可溶性淀粉酶溶液；

第三步：将A和D混合、B和E混合、C和F混合；

第四步：将上述三种混合液分别置于冰水、60℃水浴、沸水浴中保温5分钟；

第五步：向保温后的上述三种混合液中加入碘液，观察比较颜色变化。请回答：

（1）该实验步骤有明显不科学的地方，请给出改正意见： ___________________。

（2）该实验的自变量是______，用碘液检查淀粉剩余量，而不用斐林试剂检查还原糖生成量原因是___________________________。

（3）会对实验结果产生重大影响的无关变量有____________（答出两点）。如果淀粉溶液用量过少，应适当___________（答“延长”或“缩短”）反应时间，以观察到最佳实验现象。

（4）实验改正后，预测沸水浴条件下实验现象是________________，原因是______________________。

Answer

在进行第三步之前，应将A与D放在冰水中，B与E放在60℃水浴中，C与F放在沸水浴中保温一段时间 温度 用斐林试剂检测时，需要加热，这会造成冰水中的酶活性恢复，分解淀粉，实验误差较大 淀粉的浓度、淀粉酶的浓度 缩短 变蓝 沸水浴下淀粉酶变性失活，淀粉不被分解，加碘液后变蓝

【解析】

验证温度对酶活性的影响时，应先设置温度，再加入酶。由于每种酶的活性都有最适温度，在此温度下，其活性最高，偏离最适温度时，温度越低或者温度越高，其活性越小，而且温度过高会导致酶失活变性。
斐林试剂检验需水浴加热，所以该实验不能用斐林试剂检验。

（1）该实验步骤有明显不科学的地方，由于验证温度对酶活性的影响时，应先设置温度，再将反应物和酶液混合，故在进行第三步之前，应将A与D放在冰水中，B与E放在60℃水浴中，C与F放在沸水浴中保温一段时间。

（2）该实验的自变量是温度，用碘液检查淀粉剩余量，而不用斐林试剂检查还原糖生成量原因是用斐林试剂检测时，需要加热，这会造成冰水中的酶活性恢复，分解淀粉，实验误差较大。

（3）会对实验结果产生重大影响的无关变量有淀粉的浓度、淀粉酶的浓度。如果淀粉溶液用量过少，应适当缩短反应时间，以观察到最佳实验现象。

（4）实验改正后，预测沸水浴条件下实验现象是变蓝，原因是沸水浴下淀粉酶变性失活，淀粉不被分解，加碘液后变蓝。