Question

下列有关构成细胞的化合物种类和鉴别方法的叙述中，正确的一项是

A.细胞中的糖类分为单糖、二糖和多糖，可以用斐林试剂鉴别

B.细胞中的脂质具有多种功能，如储存能量，脂质还能被苏丹Ⅲ染成橘黄色

C.细胞内蛋白质有多种，能与双缩脲试剂发生紫色反应

D.斐林试剂也可以用来鉴定蛋白质，因为它的化学组成与双缩脲试剂相同

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；淀粉遇碘液变蓝。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、斐林试剂能鉴别还原糖，细胞中二糖如麦芽糖是还原糖，但蔗糖和多糖是非还原糖，不能用斐林试剂鉴别，A错误；

B、脂质中只有脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色，B错误；

C、细胞内蛋白质种类众多，但都含有肽键，都能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应，C正确；

D、斐林试剂和双缩脲试剂的化学组成相同，但是浓度不完全相同，用法也不同，因此斐林试剂不能直接用于蛋白质的鉴定，D错误。

故选C。