Question

为了探究 小麦种子在不同萌发时间和不同温度下对胚乳中淀粉酶活性的影响，某研究小组将小麦种子在25℃条件下培养出萌发天数分别为3天、4天、5天的小麦种子幼苗，研磨成匀浆(即为酶溶液，且酶浓度相同)，同时提供浓度为1％淀粉溶液，缓冲液，碘液，30℃、35℃、40℃水浴锅，计时器，白瓷板，标准比色卡等材料用具。根据上述实验要求，补充完成实验。

（1）实验原理：________________________；____________________。

（2）实验步骤：

①取9支洁净的试管，编号1～9，分别加入等量的缓冲液和20 ml的1％淀粉溶液。1～3号试管置于30℃水浴锅中，4～6号试管置于35℃水浴锅中，7～9号试管置于40℃水浴锅中，保温5 min。

②___________________________________。

③观察计时。吸取试管中的混合液1滴滴在白瓷板上，加1滴稀碘液，观察颜色，当与标准比色卡颜色相同时，即反应到达终点，记录时间。

（3）实验结果：

萌发3天的小麦幼苗胚乳，30℃时反应时间是24 min ，35℃时反应时间是20 min，40℃时反应时间是13 min；

萌发4天的小麦幼苗胚乳，30℃时反应时间是20 min，35℃时反应时间是17 rain，40℃时反应时间是12 min；

萌发5天的小麦幼苗胚乳，30℃时反应时间是16 min，35℃时反应时间是13 rain，40℃时反应时间是10 min；

（4）实验结论：_______________________。

（5）实验能否将该实验的检测试剂碘液换为斐林试剂?为什么?____________________________

Answer

淀粉在淀粉酶作用下，分解成麦芽糖 淀粉遇碘液变藍色 在1、2、3号试管中分别加入等量的萌发3天、4天、5天的小麦种子幼苗匀浆，继续保温并计时；在4、5、6号试管中分别加入等量的萌发3天、4天、5天的小麦种子幼苗匀浆，继续保温并计时：在7、8、9号试管分别加入等量的萌发3天、4天、5天的小麦种子幼苗匀浆，继续保温并计时。 一定范围内，小麦萌发天数越长，水浴温度越高，反应时间越短，淀粉酶活性越强。 不能，因为斐林试剂检测时需要50℃~65℃水浴加热，这会影响实验的结果。

【解析】

要探究小麦种子在不同萌发时间和不同温度下对胚乳中淀粉酶活性的影响，则实验的自变量应该是不同的萌发时间和不同的温度，因变量是淀粉酶的活性。

（1）实验原理：淀粉在淀粉酶的作用下可以被水解成麦芽糖；淀粉遇碘会变蓝，故可以用碘液鉴定淀粉的剩余量，以此来判断淀粉酶的活性。

（2）实验步骤：要探究温度对酶活性的影响，应该分别用相应的温度处理淀粉和淀粉酶，再把二者混合，故②在1、2、3号试管中分别加入等量的萌发3天、4天、5天的小麦种子幼苗匀浆，继续保温并计时；在4、5、6号试管中分别加入等量的萌发3天、4天、5天的小麦种子幼苗匀浆，继续保温并计时：在7、8、9号试管分别加入等量的萌发3天、4天、5天的小麦种子幼苗匀浆，继续保温并计时。

（4）实验结论：根据实验结果可知，一定范围内，小麦萌发天数越长，水浴温度越高，反应时间越短，淀粉酶活性越强。

（5）实验由于斐林试剂检测时需要50℃~65℃水浴加热，这会影响实验的结果，故不能将该实验的检测试剂碘液换为斐林试剂。