Question

关于几种有机物的鉴定实验，下列叙述正确的是

A.在苹果汁中加入斐林试剂，温水浴后可以观察到溶液由白色变成砖红色

B.在大豆种子匀浆中加入双缩脲试剂，液体变成紫色

C.植物的绿色叶片经光合作用合成淀粉，可直接将碘液滴加在叶片上进行鉴定

D.花生子叶切片用苏丹Ⅲ染色后，用清水洗去浮色再观察为宜

Answer

B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、还原糖鉴定中组织样液中加入斐林试剂后液体呈蓝色（斐林试剂本身的颜色），加热后变砖红色，A错误；
B、大豆种子匀浆中含有蛋白质，应该加入双缩脲试剂后溶液变紫色，B正确；
C、植物的绿色叶片经光合作用合成淀粉，需要先经过酒精脱色才能用碘液鉴定，C错误；
D、花生子叶切片用苏丹Ⅲ染色后，用酒精洗去浮色再观察为宜，D错误。
故选B。