Question

早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。今天食堂为大家准备了：猪肉包子、牛肉包子、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题：

（1）该早餐中至少包括了两类植物多糖，它们是________和________。

（2）牛奶中添加钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是__________________。

（3）该早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有______。

（4）豆浆含有丰富的植物蛋白质，某同学觉豆浆加热饮用会影响营养价值，你认为有道理吗_____（填“有”或“没有”）为什么_______________。

（5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水，是_______________。细胞中绝大部分的水______________叫做自由水。在天然无污染的泉水中，含有 Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe 等人体必需元素，其中属于大量元素的是___________。

Answer

淀粉 纤维素 构成细胞内某些复杂化合物的重要成分 构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输 没有 人体不能将蛋白质直接吸收而是要消化成氨基酸才能被吸收，蛋白质变性是蛋白质空间结构改变，并不影响其氨基酸组成 细胞结构的重要成分 以游离的形式存在 K、 Ca、P、 Mg

【解析】

1、动物细胞的多糖是糖原，分为肌糖原和肝糖原，植物细胞的多糖有淀粉和纤维素。
2、高温使蛋白质变性。
3、蛋白质的营养价值在于其含有的必需氨基酸的种类和数量。
4、脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
5、不同生物的化学元素的种类大体相同，含量相差很大。

（1）该早餐中至少包括了两类植物多糖，它们是淀粉和纤维素。

（2）牛奶中添加钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是构成细胞内某些复杂化合物的重要成分。

（3）该早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。

（4）豆浆含有丰富的植物蛋白质，某同学觉豆浆加热饮用会影响营养价值，我认为没有道理，因为人体不能将蛋白质直接吸收而是要消化成氨基酸才能被吸收，蛋白质变性是蛋白质空间结构改变，并不影响其氨基酸组成。

（5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水，是细胞结构的重要成分。细胞中绝大部分的水以游离的形式存在叫做自由水。在天然无污染的泉水中，含有 Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe 等人体必需元素，其中属于大量元素的是K、 Ca、P、 Mg。