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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是( ) A.果醋制作所需要的适宜温度最...

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是(   

A.果醋制作所需要的适宜温度最高

B.制作果酒时长期通氧可提高酒精产量

C.使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.制作果酒、果醋和腐乳的全过程都离不开微生物的作用

 

A 【解析】 果酒使用的菌种为酵母菌,属于真菌,温度为18~25℃,无氧。 果醋制作菌种是醋酸菌,属于原核细胞,适宜温度为30~35℃,需要持续通入氧气。 腐乳制备的菌种是毛霉,适宜温度为15~18℃,一定湿度。 A、果酒需要的温度在18-25℃,果醋制备的温度是30-35℃,腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃,A正确; B、酒精是酵母菌无氧呼吸的产物,故制作果酒时先通氧后密封可提高酒精产量,B错误; C、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉,C错误; D、制作果酒、果醋和腐乳都离不开微生物的作用,但不是全过程都离不开,D错误。 故选A。  
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考点分析:
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