Question

下列有关酶的探究实验的叙述，错误的是（    ）

选项	探究内容	实验方案
A	酶的高效性	用和过氧化氢酶分别催化等量分解，待完全分解后，检测产生的气体总量
B	酶的专一性	用淀粉酶催化淀粉水解，检测是否有大量还原糖生成
C	温度对酶活性影响	用淀粉酶分别在100℃、60℃和0℃下催化淀粉水解，充分反应后，用碘液检测淀粉水解程度
D	pH对酶活性的影响	用淀粉酶在不同pH条件下催化淀粉水解，用斐林试剂检测

A.A B.B C.C D.D

Answer

ABD

【解析】

1.影响酶促反应的因素：（1）温度对酶活性的影响：在一定的温度范围内反应速率随温度升高而加快；但当温度升高到一定限度时反应速率随温度的升高而下降。在一定的条件下，酶在最适温度时活性最大。高温使酶永久失活，而低温使酶活性降低，但能使酶的空间结构保持稳定，适宜温度下活性会恢复。（2）pH对酶促反应的影响：每种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性。过酸或过碱会使酶永久失活。（3）酶的浓度对酶促反应的影响：在底物充足，其他条件固定、适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。（4）底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，反应速率与底物浓度成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也增加，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时反应速率达到一个最大值，此时，再增加底物浓度反应速率不再增加。

2.酶的特性：

（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。

A、用FeCl3和过氧化氢酶分别催化等量H2O2分解，检测单位时间内产生的气体总量，可以反应酶的高效性，待H2O2完全分解后，产生的气体总量相等，不能反应高效性，A错误；

B、验证酶的专一性，实验需要鉴定淀粉和蔗糖是否被淀粉酶分解，用斐林试剂进行检测，B错误；

C、探究温度对α－淀粉酶活性的影响，自变量为温度，可以设置低于最适温度、最适温度和高于最适温度至少三种温度下，检测底物水解的情况，可用碘液检测，C正确；

D、探究pH影响酶的催化活性，底物不能用淀粉，因为淀粉在酸性条件下水解，D错误。

故选ABD。