Question

为了探究温度对酶活性的影响，选择提供的材料用具，完成下面的实验设计，并回答问题：

（材料用具）试管，量筒，滴管，试管架，pH试纸，温度计，恒温水浴锅；新鲜的质量分数为20％的鸡肝研磨液，新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液，适宜浓度的淀粉溶液、α-淀粉酶溶液，蒸馏水，斐林试剂，碘液等。

（1）实验步骤：

①如图所示，先在1号、3号、5号试管中各加入2 mL______作为反应物，在2、4、6中加入2mL______作为酶溶液。并置于相应水浴温度条件下10分钟。水浴时，烧杯中的水的液面应______（填“高于”或“低于”或“等于”）试管中液体的液面。

②分别将酶溶液加入各自温度条件下的反应物中，振荡后继续保温10分钟。

③向l号、3号、5号试管内各滴入2滴______，观察并记录各试管内颜色变化。

（2）预期实验结果：______。

（3）实验结论：温度会影响酶的催化活性。

（4）若要继续探究甲、丙两试管实验现象的本质原因是否相同，请写出实验思路______。

（5）日常生活中，在使用加酶（添加蛋白酶、脂肪酶等）洗衣粉时，为了达到更好的洗涤效果，可以适当____洗衣水温。相同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果______（填“好于”或“差于”或“不一定好于”）普通（不加酶）洗衣粉。

Answer

适宜浓度的淀粉溶液 α-淀粉酶溶液 高于 碘液 甲、丙中试管溶液呈蓝色，乙中试管不变蓝 分别将用0℃和100℃处理的淀粉酶溶液升温或降温到60℃后加入到60℃条件下的淀粉溶液中，振荡后继续保温10分钟，滴加两滴碘液，观察是否有蓝色出现 提高 不一定好于

【解析】

该实验是为了探究温度对酶活性的影响，实验的自变量是温度，因变量是酶的活性，其余均为无关变量，实验的设计应遵循对照原则和单一变量原则。因过氧化氢易受温度影响，故本实验不宜选用其做实验材料，故应选择淀粉溶液和α-淀粉酶溶液进行实验，淀粉被淀粉酶水解后将不能与碘液反应呈蓝色。

（1）①由以上分析可知，实验的底物是淀粉，故应先在1号、3号、5号试管中各加入2 mL适宜浓度的淀粉溶液作为反应物，在2、4、6中加入2mLα-淀粉酶溶液作为酶溶液；为使反应物受热充分均匀，水浴时，烧杯中的水的液面应高于试管中液体的液面；

③检测淀粉的水解情况，应用淀粉，故应向l号、3号、5号试管内各滴入2滴碘液，观察并记录各试管内颜色变化；

（2）因淀粉酶的最适温度为60℃左右，故甲、丙试管中淀粉酶活性较低，淀粉剩余量较多，而乙试管淀粉被分解，故预期结果为：甲、丙中试管溶液呈蓝色，乙中试管不变蓝；

（3）通过上述实验过程及结果可得出结论：温度会影响酶的催化活性；

（4）甲试管温度较低，低温对于酶活性的影响时抑制，而丙试管温度较高，高温通常会使酶的空间结构发生改变而变性失活，故若要继续探究甲、丙两试管实验现象的本质原因是否相同，应分别将用0℃和100℃处理的淀粉酶溶液升温或降温到60℃后加入到60℃条件下的淀粉溶液中，振荡后继续保温10分钟，滴加两滴碘液，观察是否有蓝色出现；

（5）日常生活中因温度通常达不到酶的最适温度，故在使用加酶洗衣粉时，为了达到更好的洗涤效果，可以适当提高洗衣水温；因不一定是酶作用的最适温度，故相同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果不一定好于普通（不加酶）洗衣粉。