Question

阅读材料，回答下列问题：

19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌。

（1）中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作果醋的微生物主要是______________。制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧型微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为_________________________________。

（2）从资料中看出，_______________________________________是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于________，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用__________灭菌 (A．高压蒸汽　B．干热　C．灼烧　D．巴氏)。

（3）通常在某一环境中微生物有多种并混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是___________________和_______________________。

Answer

醋酸菌 防止杂菌入侵，获得纯净的培养物 消毒 A 平板划线法 稀释涂布平板法

【解析】

（1）获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，为此，对操作者的双手需要进行消毒，对培养器具及培养基需要进行灭菌。纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。（2）果酒的制作，选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌；酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸并大量繁殖，在无氧条件下，进行酒精发酵。果醋的制作，使用的微生物主要是醋酸菌。

(1) 制作果醋的微生物主要是醋酸菌。酵母菌是兼性厌氧型微生物，在无氧条件下进行酒精发酵的反应式为：。

(2) 从资料中可知：导致葡萄酒变酸、变味的根源是发酵物中混入了杂菌，这说明防止杂菌入侵，获得纯净的培养物是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中，用酒精擦拭操作者的双手属于消毒，通常采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。

(3) 纯化微生物时最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。