Question

为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分另别选择一定的试剂进行检测，下列有关实验方案和检测结果的叙述，正确的是

组别	①	②	③	④	⑤
酶	淀粉酶	蛋白酶	淀粉酶	淀粉酶	淀粉酶
反应物	蔗糖	淀粉	蛋白质	淀粉	麦芽糖

A.②和③对比，用双缩脲试剂检测；②中不变紫色，③中呈现紫色

B.③和④对比，用斐林试剂检测；水浴加热下③中不出现砖红色沉淀，④中出现砖红色沉淀

C.①和④对比，用斐林试剂检测；水浴加热下①中不出现砖红色沉淀，④中出现砖红色沉淀

D.④和⑤对比，用斐林试剂检测；水浴加热下④和⑤中均出现砖红色沉淀

Answer

C

【解析】

A、蛋白酶和淀粉酶都是蛋白质，都能与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；

B、斐林试剂可以用来判断淀粉是否水解，但不能用来判断蛋白质是否水解，B错误；

C、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们的水解产物都是还原糖，淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解，用斐林试剂可以判断淀粉和蔗糖是否水解，C正确；

D、麦芽糖是还原糖，麦芽糖的水解产物也是还原糖，用斐林试剂不能判断麦芽糖是否水解，D错误。

故选C。