下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A.高温可破坏蛋白质的肽键使其变性
B.双缩脲试剂可用于鉴定蛋白质是否发生变性
C.蛋白质中的氮主要存在于氨基中
D.一个环式结构的十二肽水解时，需要的水分子数是12个
哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是（ ）
A. 催产素是由1个八肽环和1个三肽侧链构成的
B. 氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
C. 肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关
D. 催产素变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应
下列关于真核细胞结构和功能的叙述，正确的是（ ）
A. 纤维素组成的细胞骨架与细胞形态的维持有关
B. 线粒体与有氧呼吸过程中CO2和H2O的产生有关
C. 内质网上核糖体合成的性激素与第二性征的维持有关
D. 中心体与有丝分裂过程中纺锤体和细胞壁的形成有关
性激素、唾液淀粉酶、纤维素和DNA中都含有的元素是：（ ）
A. C、H、O B. C、H、O、N
C. C、H、O、N、P D. C、H、O、N、P、S
下图是细胞膜亚显微结构模式图，①③表示构成细胞膜的物质。下列说法错误的是
A.离子进出细胞需要②的参与
B.细胞识别与①有关
C.不需要载体蛋白②协助的物质运输方式都不消耗ATP
D.③构成细胞膜的基本支架
蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。2008年，我国“三鹿奶粉”厂家用有毒的三聚氰胺添加在奶粉中，以达到奶粉的含氮量牟取暴利。一般说来，每克蛋白质的含氮量平均约为16%，这些氮主要存在于蛋白质的结构部位是
A. 肽键 B. 游离的氨基 C. 游离的羧基 D. R基
