Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中，正确的是（    ）

A.氨基酸R基中不能有氨基和羧基

B.每种蛋白质都含有20种氨基酸

C.氨基酸之间脱水缩合生成的H₂O中，氢来自于氨基和羧基

D.蛋白质肽链的折叠被解开时，其特定功能不发生改变

Answer

C

【解析】

1.构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2.氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数。

A、氨基酸R基中可能含有游离的氨基和羧基，A错误；

B、并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，B错误；

C、氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基，氧来自羧基，C正确；

D、蛋白质肽链的折叠被解开时，空间结构发生改变，其特定功能发生改变，D错误。

故选C。