Question

食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可将新鲜大蒜头腌成糖醋蒜，其原因是(　　)

A. 醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中

B. 醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞表面

C. 醋酸能固定和杀死活细胞，使细胞失去了选择性

D. 因腌的时间过久，两种物质均慢慢地进入活细胞

Answer

C

【解析】

细胞膜是一种选择透过性膜，可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过。

A、醋酸和蔗糖分子不能存在于活细胞的间隙中，A不正确。

B、醋酸和蔗糖分子不能被吸附在活细胞的表面，B不正确。

C、当新鲜的大蒜细胞处于醋酸分子营造的酸性环境时，其细胞膜上的蛋白质变性，从而导致细胞膜失去选择透过性的功能，细胞死亡。此时外界溶液中的醋酸分子和蔗糖分子可以大量进入细胞内，最终腌制成糖醋蒜头，C正确。

D、只有细胞变性死亡后，两种物质才能进入细胞，而不是慢慢地进入活细胞，D不正确。

故本题正确答案为C。