Question

如图表示胃蛋白酶活性与温度、pH之间的关系，以下叙述正确的是

A.胃蛋白酶最适pH是3

B.胃蛋白酶活性受温度和pH的影响

C.据图无法推断胃蛋白酶的最适温度

D.随着pH的升高，酶的活性逐渐降低

Answer

B

【解析】

影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

A．由题图知，在温度相同，pH分别为2.0、2.5、3.0的条件下，胃蛋白酶的催化反应速率不同，其中在pH为2.5时酶的催化反应速率最强，而pH在2.0或3.0时酶的催化反应速率均低于pH在2.5时，说明胃蛋白酶的最适pH为2.5左右，A错误；

B．由题图知，当pH一定、温度不同时，胃蛋白酶的活性不同，当温度一定、pH不同时，胃蛋白酶的活性也不同，说明胃蛋白酶活性受温度和pH的影响，B正确；

C．据图可推断胃蛋白酶的最适温度为37℃，C错误；

D．由题图知，在最适pH前随着pH的升高，酶的活性逐渐升高，超过最适pH后随pH的升高，酶的活性降低，因此随着pH的升高，酶的活性先升高后降低，D错误。