Question

下列有关生物技术实践操作的叙述，错误的是

A.控制凝胶珠在氯化钙溶液中的浸泡时间，可以控制凝胶珠的硬度

B.家庭制作果酒，需用洗涤剂反复冲洗葡萄，发酵效果才好

C.提取洋葱的 DNA 时加入洗涤剂的目的是瓦解细胞膜

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等

Answer

B

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量。

2、（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性。

（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。

3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

A、控制凝胶珠在氯化钙溶液中的浸泡时间，可以控制凝胶珠的硬度，A正确；

B、家庭制作果酒时，应该用清水冲洗葡萄，且不能反复冲洗，否则会导致菌种流失，B错误；

C、提取洋葱的DNA时加入洗涤剂的目的是瓦解细胞膜，C正确；

D、腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，D正确。

故选B。