Question

一个由n条肽链组成的蛋白质分子共含m个氨基酸，R基中共含羧基x个、氨基y个，且R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合，则该蛋白质分子

A.含有肽键（m+n）个 B.含有氨基n+y个

C.含有羧基m+x个 D.彻底水解消耗水分子（m-x-y）个

Answer

B

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸的不同在于R基的不同。因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构具有多样性。

2、蛋白质的有关计算：

（1）由N个氨基酸形成的一条肽链围成环状蛋白质时，产生水=肽键= N 个； 
（2）N个氨基酸形成一条肽链时，产生水=肽键 =N－1 个； 
（3）N个氨基酸形成M条肽链时，产生水=肽键 =N－M 个； 
（4）N个氨基酸形成M条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为α，那么由此形成的蛋白质的分子量为 N×α－（N－M）×18 ；

A、蛋白质中的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，故该蛋白质中的肽键数是（m-n）个，A错误；

B、蛋白质中的氨基存在于肽链的一端和R基中，故该蛋白质中的氨基数为n+y个，B正确；

C、蛋白质中的羧基存在于肽链的一端和R基中含有羧基n+x个，C错误；

D、彻底水解消耗水分子等于肽键数，即（m-n）个，D错误。

故选B。