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某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵,如果改成果醋发酵,不需要改变的条件是( ) A...

某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵,如果改成果醋发酵,不需要改变的条件是(    )

A.提高温度 B.充气口打开

C.更换培养液中的营养成分 D.发酵时间

 

C 【解析】 参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量;(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型,果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 果酒与果醋制作需要的温度不同,果酒制作温度一般控制在18-25℃ 果醋为30-35℃,故如果改成果醋发酵需要提高温度,A正确;酵母菌无氧呼吸产生酒精,醋酸发酵需要氧气,因此如果改成果醋发酵,充气口应该打开,B正确;醋酸菌可以利用酒精产生醋酸,因此不需要更换发酵液,C错误;酒精发酵与醋酸发酵需要的时间不同,D正确。  
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考点分析:
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