Question

为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：

①鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养14 d，用普通饲料投喂，备用。

②饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。

③鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为60尾/箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。

④称重并记录：投喂8周后，从每个网箱中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%、947.2%。

⑤制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。

	蛋白酶活性	脂肪酶活性	淀粉酶活性
	(U/mg)	(U/mg)	(U/mg)
对照组	1.09	0.08	0.12
实验组	1.71	0.10	0.13

根据上述实验，回答下列问题：

（1）实验中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是________________________；实验前对鲈鱼鱼苗进行驯养的目的是__________________________________________。

（2）实验中需将配制好的饲料进行烘干，在烘干时要特别注意____________，其原因是_________________________________________。

（3）本实验的自变量是_____________，实验中还应控制好的无关变量主要有____________。

（4）实验结果显示实验组鱼体的平均增重明显高于对照组，这说明_____________________：由表中的实验结果可以推测鲈鱼主要是摄食____________________性食物，依据是____________。

Answer

成体生长缓慢，实验效果不明显 让鲈鱼适应实验养殖环境 烘干的温度，温度不能过高 温度过高会使饲料中的植酸酶失去活性 饲料中是否添加植酸酶 水温、盐度和溶解氧等 添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长 肉动物性（肉食性） 植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小，而肠道中蛋白酶活性高有利于其生长

【解析】

影响酶促反应速率的因素主要有温度、pH、底物浓度和酶浓度，温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。另外低温不会使酶变性失活，而高温会使酶变性失活。

（1）由于本察颜观色要探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，鱼苗生长较快，利于在实验过程中较为明显地观察其效果，而成体生长缓慢，实验效果不明显；由于实验需要在网箱中进行较长有时间（题中介绍要8周），所以得在开展实验前让鲈鱼适应实验养殖环境，否则有可能因为鲈鱼不适合新的环境，而严重影响实验的科学性和结果的可靠性。

（2）实验目标是“探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响”，其中实验变量为“植酸酶的有无”，实验组的饲料中已添加了植酸酶，因此在饲料进行烘干过程中要特别注意温度不能过高，否则会因高温处理使植酸酶变性而失去活性，若如此的话，两组实验结果将没有区别了。

（3）这是实验分析题的基本问题，通过研究实验课题，确认实验变量、因变量，当然还要关注无关变量，自变量为饲料中是否添加植酸酶，因变量是水温、盐度和溶解氧等。

（4）实验结果显示实验组鱼体的平均增重明显高于对照组，这说明添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长，由表中的实验结果可以推测鲈鱼主要是摄食肉动物性性食物，根据题干信息显示，鲈鱼消化道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶，植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小，而肠道中蛋白酶活性高有利于其生长，说明其食物中含较为丰富的蛋白质，所以可判定为肉食性。