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下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是( ) A.谷氨酸的R基为—,则两个谷氨酸...

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是(   

A.谷氨酸的R基为,则两个谷氨酸分子形成的二肽中含有碳和氢原子数分别是1018

B.n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中的氨基数m-n+1

C.鸡蛋煮熟的过程中,高温使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏

D.变性的蛋白质肽键没有断裂,因此变性后的蛋白质仍可以和双缩脲试剂发生反应

 

A 【解析】 1.构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是,即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢和一个R基,氨基酸的不同在于R基的不同,构成蛋白质的氨基酸有20种。 2.氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程;连接两个氨基酸的化学键是肽键,其结构式是-CO-NH-。 3.蛋白质中的肽键遇到双缩脲试剂出现紫色反应。 A、谷氨酸的R基为—,则谷氨酸的分子式为C5H9O4,两个谷氨酸分子形成的二肽的过程脱掉一分子水,故二肽中含有碳和氢原子数分别是10和16,A错误; B、n个氨基酸共有m个氨基,则氨基酸中R基上氨基的个数为m-n,这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中至少有一个游离的氨基,其它的氨基存在于R基上,故这条多肽中游离的氨基数m-n+1,B正确; C、鸡蛋煮熟的过程中,高温会导致蛋白质变性失活,使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏,C正确; D、变性的蛋白质肽键没有断裂,因此变性后的蛋白质仍可以和双缩脲试剂发生反应出现紫色,D正确。 故选A。  
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考点分析:
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