Question

下列关于酶的叙述，正确的是 （   ）

A.鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆对酶促反应速率没有影响

B.酶只能催化一种或几种相似底物的反应

C.H₂O₂溶液中加入H₂O₂酶后出现大量气泡，说明酶具有高效性

D.用淀粉和蔗糖溶液、淀粉酶，反应后滴加碘液验证酶的专一性

Answer

B

【解析】

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶的特性有专一性、高效性和作用条件温和。影响酶促反应速率的因素有pH、温度、底物浓度和酶浓度，pH、温度通过影响酶的活性来影响酶促反应速率，底物浓度和酶浓度通过影响反应的接触面积进而影响酶促反应速率。

A、鸡肝或马铃薯块茎是否制成匀浆会影响酶与底物的接触面积，进而影响酶促反应速率，A错误；

B、酶的专一性指只能催化一种或一类化学反应，即底物只有一种或几种相似底物的反应，B正确；

C、H2O2溶液中加入H2O2酶后出现大量气泡，说明酶具有催化作用，C错误；

D、用淀粉和蔗糖溶液、淀粉酶来验证酶的专一性，不论蔗糖有没有水解滴加碘液都检测不出来，D错误。

故选B。