Question

食品安全关乎每个人的健康，下列有关食品的检验正确的是（    ）

选项	探究主题	实验试剂	预期结果	结论
A	某脱脂棉中是否含有脂肪	苏丹Ⅲ液	红色	含有脂肪
B	某大豆油中是否含有蛋白质	双缩脲试剂	紫色	不含有蛋白质
C	某奶片中是否添加淀粉	甲基绿	监色	不添加淀粉
D	某无糖饮料中是否含有还原糖	斐林试剂	砖红色	含有还原糖

A.A B.B C.C D.D

Answer

D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂和本尼迪特试剂均可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。两者只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，A错误；

B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，说明大豆中有蛋白质，B错误；

C、淀粉是用碘液检查，不用甲基绿，C错误；

D、还原糖可用斐林试剂检测，水浴加热成砖红色沉淀，可检测无糖饮料中是否含有还原糖，D正确。

故选D。