满分5 > 高中生物试题 >

有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗:豆腐长白毛,致和真苦恼;撒盐把它腌,腐乳...

有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗:豆腐长白毛,致和真苦恼;撒盐把它腌,腐乳变成宝。下列有关说法错误的是

A. 所长白毛主要为毛霉菌丝

B. 长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤

C. 为调制风味可在盐腌后加入卤汤,卤汤没有杀菌防腐的作用

D. 腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质

 

C 【解析】 参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种,其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种,其中起主要作用的是毛霉,A正确;长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤,B正确;卤汤也具有杀菌防腐的作用,C错误;腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质,D正确。 综上,本题答案为C选项。  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列关于内环境稳态概念的最准确描述是(  )

A. 由于血液中缓冲物质的调节作用使内环境维持在相对稳定状态

B. 内环境的温度、渗透压、各种化学物质的含量维持在一个相对稳定的状态

C. 正常机体在神经系统、激素的调节下,通过各组织、器官的协调活动,共同维持内环境的相对稳定状态

D. 正常机体在神经系统、体液和免疫系统的调节下,通过各器官、系统的协调活动,共同维持内环境的相对稳定状态

 

查看答案

如图是某研究性小组绘制的某湿地的生态系统结构模型,表格是该小组对湿地能量流动的调查结果[单位为103kJ/m2·y],请分析回答:

 

同化能量

储存能量

呼吸消耗

A

900

200

700

B

180

60

120

C

14

2

12

D

100

18

82

 

1)生态系统的结构包括生态系统的组成成分和______

2)太阳能主要通过______(填“生理作用”)过程输入到由图中ABCD等生物构成的______中,E表示______

3)若图表示该湿地生态系统的碳循环示意图,则图中以CO2形式流动的是______(填图中序号)。

4)第二营养级摄入有机物所含的能量,一部分流向______(填“生态系统的成分”),另一部分同化后用于自身____________。第二营养级到第三营养级的能量传递效率为______

5)生态学上有“中度干扰”假说,即一个生态系统受到中等程度干扰时,由于它具备______能力,能够维持结构和功能的相对稳定,______调节是该能力的基础。

6)该湿地中的某种小鱼取食大鱼身上的寄生虫。小鱼取食前,常在大鱼面前舞蹈一番,并分泌一种化学物质。据此分析,小鱼和大鱼之间传递的信息类型有______

 

查看答案

某科研小组对某林场内的一种森林害鼠进行了调查研究,以便更好地进行防治。请回答下列问题:

1)对害鼠的种群密度进行调查常采用的方法是____________

2)在所源不受限制的理想条件下,害鼠种群的增长曲线呈______型,其数学模型为______

3)利用人工合成的性引诱剂诱杀害鼠的雄性个体,破坏了害虫种群正常的______,进而影响其出生率并降低该种群的密度。

4)该林场中植物有明显的分层现象,形成群落的______。林场中的动物也有类似的分层现象,原因是群落中植物为动物创造了多种多样的食物和______

5)近5万年来,某地区由于气候越来越干燥,森林逐渐被灌木丛取代。近50年来,由于人类过度开垦,导致局部灌木丛出现了荒漠化。该现象表明,与该地区具有的自然演替相比,人类的开垦活动使得该地区群落的演替速度______,演替的方向______

 

查看答案

科学家在研究脱落酸的生理作用时,做了如下实验;取棉花幼苗若干棵,剪去叶片留下叶柄(如下图所示),在切口AB处分别滴加不同的溶液,然后将所有处理的材料插在培养皿的湿砂中。24小时后,定期用镊子轻碰叶柄,观察叶柄是否脱落并记录叶柄脱落时间。

1)脱落酸是植物体内产生的一种植物激素,主要作用是______细胞分裂,促进______的衰老和脱落,在将要______的器官和组织中含量较多。

2)实验中需要剪去幼苗叶片,是因为幼叶产生的______等能抑制脱落酸的作用。

3)实验中在A处滴加的是一定浓度的______B处滴加的是______,两处滴加液体的量要______

4)实验进行4天后,观察发现在一定外力作用下叶柄脱落。但改用乙烯利(具有与乙烯相同的生理效应)重复本实验时,发现不需施加外力叶柄可自然脱落。这说明在促进植物器官(叶片)脱落方面,乙烯的作用______(填“大于”或“小于”)脱落酸的作用。

5)实验证明,细胞分裂素有延缓叶片衰老(即保绿)的作用,而乙烯则能加速叶片的衰老。若要设计实验证明这一结论,则至少需要设置______组实验。

6)植物的生长和发育过程除受激素调节和环境因子的影响外,在根本上是______在一定时间和空间上程序性表达的结果。

 

查看答案

如图甲和图乙是人体免疫调节的模式图,请据图回答:

(1)图甲是特异性免疫中_________免疫的模式图。图甲中进行了增殖、分化的细胞是细胞_______________(填字母),细胞D的名称为___________

(2)人体患天花、伤寒等疾病后,终生不再感染,原因是细胞___________(填字母)可以在抗原消失后很长时间内保持对这种抗原的记忆。

(3)细胞G的名称是________,其作用是_________________________________________

(4)免疫系统除了具有防卫功能外,还有_______________________功能。

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.