Question

香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A 中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。请回答：

取成熟到第X 天和第Y 天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加入5 mL 第X 天的提取液，在c、d试管中各加5 mL 第Y 天的提取液，如图B。

(1)在a、c 试管中各加入等量碘液后，a 试管呈________色，与a 管相比c 管的颜色更____________，图A 中表示a、c两管中被检测的物质含量变化趋势的曲线是__________。

(2)在 b、d 试管中各加入等量斐林试剂，60 ℃左右温度水溶加热后，b 试管呈砖红色，与b 管相比d 管的颜色更____________，两管中被检测的物质是________，图A 中表示这种物质含量变化趋势的曲线是____________。

（3）如果要检测a试管提取液中是否含有蛋白质，所用的试剂是_______________，如果要检测a试管提取液中是否含有脂肪，所用的试剂是_______________

Answer

蓝 浅 Ⅰ 深 还原糖 Ⅱ 双缩脲试剂 苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液

【解析】

香蕉果实成熟过程中，香蕉逐渐变甜，因此可以得出淀粉转化成了还原糖，Ⅰ是香蕉成熟过程中淀粉含量的变化，Ⅱ是还原糖的变化；分析题图B可知，a、c是检测淀粉的含量，b、d是检测还原糖的含量。

（1）香蕉果实成熟过程中，香蕉逐渐变甜，因此可以得出淀粉转化成了还原糖，由于a、c两试管滴加的是碘液，检测的是淀粉，a试管检测的是成熟后X天的淀粉，c试管检测的是成熟后Y天的淀粉，Y小于X，c试管淀粉的含量少，所以与a 管相比，c管的颜色更浅，两支试管都呈蓝色；图A中表示淀粉含量变化的曲线是Ⅰ。
（2）斐林试剂用于检测还原糖，由于b试管检测的是成熟后X天的还原糖，d试管检测的是成熟后Y天的还原糖，Y＞X，d试管还原糖含量多，所以与b管相比，d管的颜色更深，图A中表示还原糖含量变化趋势的曲线是Ⅱ。
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。