对酵母菌溶液计数的方法，下列描述不正确的是 （ ）
A.可以用显微镜直接计数，需要血细胞计数板，但数据可能偏大
B.也可以用培养菌落的方法间接计数，但数据可能偏大
C.无论用哪种方法计数，都必须进行浓度梯度稀释
D.无论用哪种方法计数，都必须多次计数求平均值
关于消毒、灭菌的方法，描述不正确的是（ ）
A.接种用的无菌操作台要进行灭菌处理
B.用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温易破坏牛奶的营养成分
C.煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和孢子
D.对接种环灼烧灭菌后，要等其温度下降再进行接种
下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色
A.③②①④ B.②③④① C.①③②④ D.③①②④
测定亚硝酸盐含量的实验中，原理为在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合成玫瑰红色染料。（ ）
A.磺化 B.硝化 C.重氮化 D.氨化
下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是（ ）
A.决定腐乳特殊口味的是卤汤
B.腐乳制作过程，应选含水量为70%左右的豆腐为宜
C.将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时，接近瓶口的盐要铺厚些
D.卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长
传统制作腐乳的过程中，说法正确的是（ ）
A.在传统发酵过程中，要控制只有毛霉参与发酵，防止杂菌污染
B.腐乳中的营养比豆腐更易被人吸收
C.除豆腐外，还可以广泛的选用豆腐皮、豆腐泡等食品来制作腐乳。
D.在制作腐乳时，成品的“陈腐乳水”能提供菌种
