Question

蛋白质在消化道内的消化过程如下，则①、②过程分别破坏的结构是（    ）

A.肽键、氨基酸 B.空间结构、肽键

C.空间结构、氨基酸 D.多肽、肽键

Answer

B

【解析】

1、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸之间的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。

2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。

蛋白质在消化道内，首先在蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶）的作用下，通过题图中的①过程破坏其空间结构，形成多肽链；再在肽酶的作用下，通过②过程使肽键水解断裂，分解成氨基酸，才能被细胞吸收，B正确。

故选B。