Question

取一块含有淀粉的琼脂块，在四个位置上用不同的方法进行处理，如图所示。将实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，用碘-碘化钾溶液冲浸该四个位置。下列有关说法正确的是（    ）

A.琼脂块上呈现蓝色的斑块有3个

B.该实验能说明酶具有高效性

C.该实验能说明酶具有专一性

D.可用本尼迪特试剂鉴定实验后的产物中是否含葡萄糖

Answer

A

【解析】

1.分析题干和题图可知，本题是酶的专一性及温度、酸碱度对酶活性的影响，酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，高温、低温、强酸或强碱都会使酶的活性降低甚至失去活性，唾液淀粉酶的最适宜PH是7左右，最适宜温度是37°C左右。

2.分析圆点①，唾液与酸混合，PH降低，酶的活性降低，淀粉酶水解减慢，甚至不水解，滴碘液后变蓝；
圆点②，煮沸唾液，高温使酶失去活性，淀粉不水解，滴碘液后变蓝；
圆点③，加入蔗糖酶，酶具有专一性，蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能使淀粉水解，滴碘液后变蓝；

圆点④，只加淀粉酶，淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此滴碘液后不变蓝。

A、由分析可知4个圆点中，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是3个，A正确；

B、酶的高效性是指酶的催化效率与无机催化剂的催化效率相比，本实验没有无机催化剂催化的组，故不能说明酶的高效性，B错误；

C、该实验中，没有淀粉酶水解其他物质的实验，不能一种酶只能催化一种底物，不能说明酶具有专一性，C错误；

D、可用本尼迪特试剂鉴定实验后的产物中含还原性糖，但不一定含葡萄糖，D正确。

故选A。