Question

如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（    ）

A.该分子中含有152个肽键

B.该分子中至少有154个氨基和154个羧基

C.高温会使该蛋白质分子空间结构变得伸展、松散

D.该分子彻底水解将产生153种氨基酸

Answer

C

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸的不同在于R基的不同。因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构具有多样性。

2、蛋白质的有关计算：

（1）由N个氨基酸形成的一条肽链围成环状蛋白质时，产生水=肽键= N 个； 
（2）N个氨基酸形成一条肽链时，产生水=肽键 =N－1 个； 
（3）N个氨基酸形成M条肽链时，产生水=肽键 =N－M 个； 
（4）N个氨基酸形成M条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为α，那么由此形成的蛋白质的分子量为 N×α－（N－M）×18 ；

A、图中的多肽链由153个氨基酸组成，由于R基之间形成了一个肽键，故该分子中含有153个肽键，A错误；

B、该分子中至少有1个氨基和1个羧基，B错误；

C、高温会使该蛋白质分子空间结构变得伸展、松散，C正确；

D、组成生物体的氨基酸有20种，故该分子彻底水解最多产生20种氨基酸，D错误。

故选C。