Question

在一块淀粉—琼脂块上的五个圆点位置，分别用不同方法处理，如图所示，将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液浸淀粉一琼脂块，其实验结果记录于下表：

淀粉圆点	实验处置方法	碘液处理后的颜色反应
A	新鲜唾液与盐酸混合	蓝黑色
B	经过煮沸的新鲜唾液	蓝黑色
C	只有新鲜唾液	红棕色
D	接种面包霉	红棕色
E	只有2%的蔗糖酶溶液	？

（1）你对圆点A与B的颜色变化的解释是________________________________。

（2）圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性，你对这种实验结果的解释是________________。

（3）你认为圆点E应呈现_______________色，你做出这种判断的理由是蔗糖酶__________________。

（4）上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理，目的是____________________________。

（5）该实验的对照组是__________________________组。

Answer

A中pH过低导致淀粉酶失活，淀粉不能水解；B中高温使淀粉酶失活，不能水解淀粉，淀粉遇碘变蓝 C中的淀粉酶能将淀粉水解，D中的面包酶能够分泌淀粉酶，将淀粉水解 蓝黑色 不能水解淀粉 模拟人体的正常体温（37℃时酶的活性最高） C

【解析】

本题考查探究唾液淀粉酶的催化作用，消化液指人体内对食物消化起作用的液体，主要有唾液、胃酸、肠液、胆汁等。

（1）圆点A新鲜唾液与盐酸混合后，颜色变为蓝黑色，说明在酸性条件下，唾液淀粉酶没有消化淀粉，淀粉遇碘变蓝；经过煮沸的新鲜唾液后颜色变为蓝黑色，说明在煮沸后，唾液淀粉酶失去了生理活性，没有消化淀粉，淀粉遇碘变蓝。

（2）圆点D的颜色无变化，说明酵母菌能分解淀粉，使淀粉消失。

（3）圆点E应呈现蓝黑色，应为蔗糖酶只能消化蔗糖，而不能消化淀粉，这体现了酶的专一性。

（4）每种酶的酶活性有最适温度，在此温度下，其活性最高，偏离此最适温度时，温度越低，或者温度越高，其活性越小。而且，温度过高会导致酶失活以及变性。而这些消化酶适宜的温度为人体的正常体温约为37℃。

（5）在该实验中只有C点，满足条件，达到实验结果，应为对照组，与其它形成对比。