Question

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，主要成分有水、乳蛋白、乳脂等。其中乳蛋白和乳脂主要由乳腺细胞分泌产生。

（1）与植物的叶肉细胞相比较，乳腺细胞中的生物膜系统缺少________。

（2）用³H标记的亮氨酸饲喂牛，发现牛乳汁中的乳蛋白亦出现放射性。在乳腺细胞中乳蛋白合成与分泌过程依次出现放射性的细胞结构是______。

（3）乳脂主要成分是甘油三酯（一种脂质类物质），合成乳脂的细胞器是______。乳脂合成后通过类似囊泡的乳脂球进行运输，通过电镜观察，发现乳脂球是由三层磷脂分子包裹乳脂构成的，请在下图“□”中画出这三层中的各一个磷脂分子，从而表示出三层磷脂分子的排布特点______。（用“”表示磷脂分子）。

Answer

叶绿体膜和液泡膜 核糖体、内质网、（囊泡）高尔基体、（囊泡）细胞膜 内质网（光面内质网） ）

【解析】

根据题干信息分析，牛奶的主要成分有有水、乳蛋白、乳脂等，其中乳蛋白的化学本质是蛋白质，在核糖体合成；乳脂的化学本质是脂质，在内质网合成。

（1）生物膜系统指的是细胞中的细胞膜、细胞器膜和核膜，动植物细胞都有细胞膜和核膜，而植物细胞与动物细胞相比，特有的膜性细胞器有叶绿体和液泡，因此与植物的叶肉细胞相比较，乳腺细胞中的生物膜系统缺少叶绿体膜和液泡膜。

（2）分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜。在乳腺细胞中乳蛋白合成与分泌过程依次出现放射性的细胞结构是核糖体、内质网、（囊泡）高尔基体、（囊泡）细胞膜。

（3）已知）乳脂主要成分是甘油三酯，是一种脂质类物质，因此合成乳脂的细胞器是内质网；磷脂分子的头部具有亲水性，尾部具有疏水性，因此头部与头部、尾部与尾部可以接触。据图分析，电镜观察到的乳脂球是由三层磷脂分子包裹乳脂构成的，由于乳脂球的内部是乳脂，属于疏水性的，所以应该与磷脂分子的尾部接触；最外侧都是牛奶液体成分，属于亲水性的，应该与磷脂分子的头部接触，则乳脂球的三层磷脂分子的排布为：。