Question

为获取高性能淀粉酶，某兴趣小组制备三种微生物的淀粉酶提取液，在其最适温度和pH条件下进行实验（溶液中酶浓度相同），实验步骤和结果如下表所示：

试管编号 实验步骤	试管1	试管2	试管3
pH=7缓冲液（ml）	1	1	1
甲提取液（ml）	0．8
乙提取液（ml）		0．8
丙提取液（ml）			0．8
淀粉溶液（ml）	2	2	2
各试管放入45℃的恒温水浴中保温适宜时间
取出上述三支试管，冷却后滴入碘液
颜色深浅程度	++	—	+

（“+”）表示颜色变化的深浅，“—”表示不变色

（1）为了使实验更具科学性，应增加一组对照实验，对照组应加入_____________，对照组的颜色深浅程度为_________（用“+”或“—”表示）。

（2）该实验的自变量是__________，无关变量有___________（至少写出两种）。

（3）除了用碘液检验淀粉的剩余量来判断实验结果外，还可以用__________试剂来检测生成物。若用该试剂检验，还需要__________处理。

（4）根据上述结果，三种淀粉酶活性强弱的顺序为____________________。

（5）淀粉酶可应用于发酵工业，发酵过程中发酵罐内pH会发生变化，如果淀粉酶不能耐受发酵罐内的pH，就无法在发酵过程中长时间发挥作用。研究者将酶液用不同pH缓冲液处理一段时间后，在温度和pH分别为__________的条件下测定残余酶活性，以探究在不同pH条件下酶的稳定性，结果如下图所示（以未作处理的酶液的酶活性为100%）。据此分析，若要在发酵工业中利用该酶，发酵罐内较适宜的pH范围是______________________。

Answer

pH=7缓冲液1ml、蒸馏水0.8ml、淀粉溶液2ml +++（或多于+++） 不同来源的淀粉酶 各组间pH、温度、加入提取物的量和浓度、淀粉溶液的量和浓度等 斐林 （水浴）加热 乙＞ 丙 ＞甲 温度为45℃，pH=7 5~7

【解析】

该实验的目的是比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，因而实验的自变量是不同的淀粉酶，其他如PH、温度、提取液的量和浓度都为无关变量，应相同且适宜。四组实验中试管4为对照，从结果可推测三种酶的活性大小的关系为乙＞丙＞甲，即试管2中淀粉酶的活性最高，其次是试管3、试管1，试管4的颜色最深应为+++（或多于+++）。

（1）为了使实验更具科学性，应增加一组对照实验，对照组应加入的液体及各自的体积是pH=7缓冲液1ml、蒸馏水0.8ml、淀粉溶液2ml，四组实验中试管4为对照，试管4的颜色最深应为+++（或多于+++）。

（2）该实验的目的是比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，因而实验的自变量是不同来源的淀粉酶，其他变量如各组间pH、温度、加入提取物的量和浓度、淀粉溶液的量和浓度等都为无关变量，应相同且适宜。

（3）实验结果是用碘液检测分解后的淀粉量，也可以用斐林试剂检测淀粉分解的产物还原性糖。若用斐林试剂检验，还需要水浴加热处理。

（4）四组实验中试管4为对照，从结果可推测三种酶的活性大小的关系为乙＞丙＞甲，即试管2中淀粉酶的活性最高，其次是试管3、试管1。

（5）淀粉酶可应用于发酵工业，发酵过程中发酵罐内pH会发生变化，如果淀粉酶不能耐受发酵罐内的pH，就无法在发酵过程中长时间发挥作用。研究者将酶液用不同pH缓冲液处理一段时间后，在温度为45℃，pH=7的条件下测定残余酶活性，以探究在不同pH条件下酶的稳定性，据图分析，pH在5~7时淀粉酶的活性较高，若要在发酵工业中利用该酶，发酵罐内较适宜的pH范围是5~7。