Question

下列最适合作为鉴定还原糖的材料的是

A.甘蔗 B.豆浆 C.玉米种子 D.苹果

Answer

D

【解析】

斐林述剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。因此材料选择的原则：无色或浅色，材料易得，还原糖丰富。

A、甘蔗汁中富含蔗糖，蔗糖不属于还原糖，所以不适合作为还原糖检测材料，A错误；

B、豆浆中富含蛋白质，适用于作为检测蛋白质的实验材料，B错误；

C、玉米种子中富含淀粉，不属于还原糖，所以不适合作为还原糖检测材料，C错误；

D、苹果汁中富含还原糖且颜色浅，适于作为检测还原糖的实验材料，D正确。

故选D。