Question

下图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是（    ）

A.图示过程体现了酶的高效性

B.图示过程体现了酶的专一性

C.1分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖

D.蔗糖酶能催化麦芽糖的水解

Answer

B

【解析】

酶通过与底物结合形成酶-底物复合物降低化学反应所需要的活化能从而促进反应的进行，每一种酶都有特定的结构，只能与特定的反应底物结合形成酶-底物复合物，与其他反应底物不能形成酶-底物复合物，因而酶的作用具有专一性。

A、酶的高效性是与无机催化剂作对照，该图只是显示了酶的专一性，不能显示酶的高效性，A错误；

B、根据以上分析可知，该图显示了酶的专一性，B正确；

C、分析题图可知，蔗糖的两个组成单位不同，因此一分子蔗糖水解成一分子的葡萄糖和一分子的果糖，C错误；

D、由题图可知，蔗糖酶的结构不能与麦芽糖结合形成酶-底物复合物，因此蔗糖酶不能催化麦芽糖水解，D错误。

故选B。