Question

“土笋冻”是厦门著名的风味小吃，其因风味独特、营养丰富备受青睐。可口革囊星虫是制作“土笋冻”的原料。其部分元素含量和营养成分如下。

元素	含量	元素	含量
B	6．79	Mg	333．73
Ca	151．40	Mn	202．27
Cu	4．18	Na	1650
Fe	494．87	P	267．4
K	963．87	Zn	19．83

请回答：

（1）表中的元素属于大量元素的是________。可口革囊星虫的微量元素中含量最高的是________，该元素是人体________蛋白（举出一例即可）的重要组分，该蛋白的功能是________。

（2）人体血液中________离子含量低可能会导致抽搐现象，常吃土笋冻可以缓解该症状。

（3）经测定，组成可口革囊星虫蛋白质的氨基酸共有18种，但其体内的蛋白质却有成千上万种，原因是________。

（4）土笋冻是营养价值高的健康食品，主要体现在________（至少写出两点）。

Answer

Na、P、K、Ca、Mg Fe 血红蛋白 运输氧气 钙 由于氨基酸的种类、数目和排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同导致的 土冻笋中含有较多的微量元素，能够维持正常的生命活动，其中铁含量最高，铁是血红蛋白的组成元素，有利于预防缺铁性贫血；锌是组成多种辅酶的元素，对于维持细胞正常的生命活动起到重要作用；土冻笋中含有许多大量元素，其中钙的含量较高，有利于促进骨骼的生长和发育

【解析】

1.无机盐主要以离子的形式存在，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，如铁是血红蛋白的组成成分，镁是叶绿素的组成成分，碘是甲状腺激素的原料等；无机盐的作用能够维持正常生命活动，如血液中Ca2+含量过低时引起抽搐现象；无机盐维持细胞正常的渗透压和pH值，如碳酸氢根和磷酸氢根等。

2.组成细胞的化学元素中，分为大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等。

3.分析表格可知，可口革囊星虫的元素中Na、P、K、Ca、Mg属于大量元素，其中Na的含量最高；其次Fe、Mn、B、Zn、Cu属于微量元素，微量元素中含量最多的是Fe。

（1）根据以上分析可知，表中的元素属于大量元素的是Na、P、K、Ca、Mg。可口革囊星虫的微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Cu，其中含量最高的是Fe，Fe是血红蛋白的组成元素，血红蛋白具有运输氧气的功能。

（2）根据以上无机盐的功能分析可知，人体血液中Ca2+含量过低时引起抽搐现象。

（3）蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合形成的，由于氨基酸的种类、数量和排列顺序以及空间结构的不同，导致蛋白质的结构具有多样性。

（4）根据表中信息可知，土笋冻中含有多种微量元素，微量元素是维持正常生命活动所必须的元素，如含量最高的是Fe，Fe是血红蛋白的组成元素，可以预防缺铁性贫血；锌是组成多种辅酶的元素，对于维持细胞正常的生命活动起到重要作用；土冻笋中含有大量的Ca元素，可以促进骨骼的生长和发育。