Question

下列有关物质检测实验的叙述，正确的是（    ）

A.将斐林试剂的甲液和乙液混合后可以用于蛋白质的鉴定

B.使用花生子叶鉴定脂肪时，可用苏丹Ⅳ对子叶切片染色

C.用双缩脲试剂鉴定煮熟的蛋白时，不可能出现紫色反应

D.番茄、苹果等匀浆常作为鉴定组织中还原糖的实验材料

Answer

B

【解析】

1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热。
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。

实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应）。

A、用于蛋白质的鉴定的试剂是双缩脲试剂，两种成分不能混合使用，斐林试剂的甲液和乙液混合后不可以用于蛋白质的鉴定，A错误；

B、使用花生子叶鉴定脂肪时，可用苏丹Ⅳ对子叶切片染色，会显示红色，B正确；

C、煮熟的蛋白仍含有肽键，用双缩脲试剂鉴定煮熟的蛋白时，会出现紫色反应，C错误；

D、番茄有颜色，会干扰实验结果，不能作为鉴定组织中还原糖的实验材料，D错误。

故选B。