Question

小麦种子萌发时会产生两种淀粉酶，其中a-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH小于3．6时迅速失活：而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活。为了研究种子萌发前后a-淀粉酶的活力变化，某生物兴趣小组利用淀粉琼脂培养基进行实验。

实验原理：

淀粉酶可催化培养基内的淀粉水解；淀粉被分解的区域加碘液后呈现棕黄色的清晰区。

实验步骤：

①选取等量小麦干种子、萌发1天的种子和萌发3天的种子（以下按此顺序），加入等量的石英砂、蒸馏水研磨后，分别获得三种淀粉酶提取液。

②取上述三种淀粉酶提取液各2mL，加入等量的pH=5．6的磷酸缓冲液，并进行相应的处理，获得三种相应的淀粉酶处理液。

③选取相同大小的4片圆形滤纸片编号1~4，分别浸入　？　和上述三种淀粉酶处理液中。一段时间后取出，分别覆盖在淀粉琼脂培养基面（图1），静置。

④一段时间后取走滤纸片，将碘液倒入培养皿内，再用清水除去多余碘液，结果如图2所示。

请分析回答：

（1）步骤①中加入石英砂的目的是____。步骤②中对提取获得的淀粉酶液进行“相应的处理”是指____。

（2）步骤③中“？”是指____，作为对照。

（3）从图2实验结果可知，小麦干种子中淀粉酶活力很____（填“强”或“弱”）；淀粉酶活力随着小麦种子发芽天数增加而____（填“增强”或“降低”）

（4）若增加一组含蔗糖酶的滤纸片5，重复上述实验处理，滤纸片5区域的颜色为____，说明酶具有____性。

Answer

有助于研磨充分 将三种淀粉酶提取液在70℃条件下水浴加热15min pH=5．6的磷酸缓冲液 弱 增强 蓝色 专一

【解析】

根据“a-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH小于3.6时迅速失活：而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活”可知，要研究种子萌发前后a-淀粉酶的活力变化，可以通过高温处理引起β-淀粉酶失去活性，来研究a-淀粉酶的活力。

（1）石英砂可以加速研磨。步骤②中，对提取获得的淀粉酶液进行“相应的处理”是指将三种淀粉酶提取液在70℃条件下水浴加热15min，使β-淀粉酶失去活性。

（2）实验的自变量是发芽天数不同的小麦种子，步骤③中“？”是空白对照组，为了排除磷酸缓冲液对实验结果的影响，本组只用pH=5．6的磷酸缓冲液处理。

（3）从图2实验结果可知，小麦干种子中清晰区较小，说明此时淀粉的淀粉酶活力较弱，淀粉的剩余量较多；随着小麦种子发芽天数增加，清晰区增大，说明淀粉酶活性增强。

（4）由于蔗糖酶不能催化淀粉的水解，故若增加一组含蔗糖酶的滤纸片5，重复上述实验处理，滤纸片5区域的颜色为蓝色，可以说明酶具有专一性。