Question

下列关于还原糖、蛋白质和脂肪检测实验的叙述，正确的是（    ）

A.脂肪检测实验中可以直接用高倍物镜进行观察

B.脂肪检测实验中使用的花生种子应提前用水浸泡

C.常用苹果、西瓜等组织样液作为检测植物组织内还原糖的实验材料

D.在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，热水浴后液体由蓝色变成紫色

Answer

B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、脂肪检测实验中，必须先用低倍镜观察，再换高倍镜观察，A错误；

B、脂肪检测实验中使用的花生种子应提前用水浸泡，B正确；

C、还原糖鉴定产生砖红色沉淀，而西瓜汁是红色的，会影响实验结果的观察，C错误；

D、甘蔗富含蔗糖，而双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的，且双缩脲试剂使用时不需要加热，D错误。

故选B。