Question

关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（    ）

A.氨基酸都至少含有一个羧基和氨基，且连在同一个碳原子上

B.有的蛋白质起信息传递作用，这些蛋白是细胞中重要的结构蛋白

C.食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收

D.煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化，容易被蛋白酶水解

Answer

B

【解析】

​构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、氨基酸都含有至少一个羧基和一个氨基，且连在同一个碳原子上，A正确；
B、蛋白质具有催化、运输、信息传递、免疫等功能，这些蛋白称为功能蛋白，B错误； 
C、蛋白质是大分子物质，不能直接被人体吸收，食物中的蛋白质必须经消化分解成氨基酸才能被人体吸收，构成蛋白质的氨基酸按在人体中是否能够合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，C正确；
D、煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，但肽键没有断裂，D正确。
​故选B。