Question

下列操作中，不会导致淀粉酶活性发生变化的是（    ）

A.淀粉酶溶液中加入NaCl B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶

C.淀粉酶溶液中加入稀盐酸 D.淀粉酶经高温干燥制成粉剂

Answer

A

【解析】

1.酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。
2.酶的特性：
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。

A、盐析过程中，蛋白质的活性不受影响，故淀粉酶溶液中加入NaCl不会引起淀粉酶的失活，A正确；

B、淀粉酶的化学本质是蛋白质，根据酶的专一性可推知在淀粉酶溶液中加入蛋白酶会使得蛋白质水解，从而导致酶失活，B错误；

C、淀粉酶溶液中加入稀盐酸，稀盐酸属于强酸，会导致酶失活，C错误；

D、淀粉酶经高温干燥制成粉剂，高温也会使酶失活，D错误。

故选A。