Question

下列有关酶的实验设计思路正确的是（    ）

A.探究温度对淀粉酶活性的影响，常用斐林试剂进行检测

B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液等为材料，验证酶的专一性

C.利用过氧化氢、三氯化铁溶液、过氧化氢酶等材料，探究酶的高效性

D.验证pH对胃蛋白酶活性的影响，可设置pH为3、7、11的三组实验

Answer

C

【解析】

1.酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2.酶的特性
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
3.影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

A、斐林试剂使用时需要水浴加热，所以探究温度对淀粉酶活性的影响，不宜选择斐林试剂进行检测，A错误。

B、淀粉被淀粉酶分解成还原糖后加碘液不变蓝，而蔗糖不分解时加碘液也不变蓝色，所以不能用碘液鉴定，应选用斐林试剂，B错误；

C、酶的高效性是相对无机催化剂而言的，所以研究酶的高效性时，应用酶和无机催化剂对比，所以在研究酶的高效性时可利用过氧化氢、过氧化氢酶和FeCl3溶液，C正确；

D、胃蛋白酶的适宜pH是1.5-2.0，所以利用胃蛋白酶、蛋清来验证pH对酶活性的影响时，pH不能设置成3、7、11，D错误。
故选C。