Question

大麦种子萌发初期，要吸收大量的水。种子吸胀后，胚会释放赤霉素并将其转移至糊粉层，在此诱导水解酶（α-淀粉酶、蛋白酶等）的合成。水解酶将胚乳中贮存的淀粉蛋白质水解成可溶性物质，并陆续转运到胚轴供胚生长需要，从而启动了一系列复杂的幼苗形态发生过程。据图回答下列问题：

（1）酶是活细胞产生的_____________。某小组将萌发的大麦种子磨碎后，分离出其中的酶，配成溶液后加入蛋白酶，检测其活性，结果如图1所示该结果说明萌发大麦种子中的酶的化学本质是____________。

（2）影响酶促反应速率的因素有很多，如底物浓度酶的含量，还有温度和pH以及酶抑制剂和促进剂等。分析图2可知，Cl^-属于酶的_____________（填“促进”或“抑制”）剂。

（3）实验室里有一瓶酶制剂，但是标签不见了，有两位同学通过不同的方法进行实验。

①甲同学的实验结果如图3所示，据图可推知该酶是_____________。

②乙同学设计的实验装置如图4（半透膜只允许水分子通过）A侧加入浓度为20%的蔗糖溶液，B侧加入同浓度等体积的麦芽糖溶液，然后两边加入等剂量的酶液。若乙同学的结论与甲同学相同，则一段时间后，观察到的实验现象是__________________________。

Answer

具有催化作用的有机物 蛋白质 促进 麦芽糖酶 A侧液面低于B侧

【解析】

由图1可知，该酶能被蛋白酶分解，说明该酶是蛋白质；图2可知，Cl-能够促进反应速率；图3可知该酶能够分解麦芽糖，酶具有专一性，说明该酶为麦芽糖酶；图4为渗透装置。

（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质分解。图1中随着蛋白酶处理时间的延长，该酶的活性下降，可见该酶属于蛋白质。

（2）影响酶促反应速率的因素很多，如底物浓度、酶的含量，还有温度和pH以及酶抑制剂和促进剂等。由图2所示三组实验的结果比较，当底物浓度相同时，加入Cu2+的一组酶促反应速率下降，可见Cu2+是酶的抑制剂；加入Cl-的一组反应速率提高，可见Cl-是酶的促进剂。

（3）图3中的实验原理是酶的专一性，蔗糖含量不变而麦芽糖含量减少，可见该酶是麦芽糖酶。图4装置是一个渗透装置，B侧加入的是麦芽糖，一分子麦芽糖发生水解生成两分子葡萄糖，B侧溶液浓度增大，A侧水分子向B侧渗透，B侧液面升高。