Question

下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是

A.常用番茄、苹果等组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料

B.脂肪鉴定中50%的酒精是为了溶解组织中的油脂

C.脂肪鉴定中观察花生子叶切片细胞间不可能出现橘黄色小颗粒

D.蛋白质鉴定中加入的0.1g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境

Answer

D

【解析】

据题文描述可知：该题考查学生对检测生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪的实验原理、流程及实验材料的选择等相关知识的识记和理解能力。

鉴定还原糖时，应选择富含还原糖，且白色或接近于白色的生物组织，番茄有颜色，会对颜色反应的观察产生干扰，因此不适宜用作检测可溶性还原性糖的鉴定材料，苹果富含还原糖，且果肉白色或接近于白色，适宜用作检测可溶性还原性糖的鉴定材料，A错误；在鉴定脂肪的实验中，制片的流程是：取最理想的薄片→在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min）→洗去浮色→制成临时装片，其中用50﹪酒精是为了洗去浮色，B错误；脂肪鉴定中，因切子叶薄片时会破坏细胞结构，可能导致细胞间存在脂肪颗粒，所以观察花生子叶切片细胞间可能出现被染成橘黄色的脂肪小颗粒，C错误；在碱性条件下，蛋白质中的肽键与Cu2+结合形成紫色的络合物，因此蛋白质鉴定中加入的0.1g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境，D正确。