Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，正确的是（    ）

A.糖原组成单位是葡萄糖，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈砖红色

B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪滴

C.用于鉴定蛋白质的双缩脉试剂A液和B液与斐林试剂甲液和乙液的浓度相同

D.在鉴定脂肪的实验中，苏丹Ⅳ将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅲ将脂肪染成红色

Answer

B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

A、糖原属于非还原糖，不能与斐林试剂反应呈现砖红色，A错误；
B、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到细胞中被染成橘黄色的脂肪粒 ，B正确；
C、斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质相同，且所含氢氧化钠溶液的浓度相同，但二者所用的硫酸铜的浓度不同，C错误；
D、在鉴定脂肪的实验中，苏丹Ⅳ将脂肪染成红色，苏丹Ⅲ将脂肪染成橘黄色，D错误。
故选B。