Question

如图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中A～F分别表示多肽链中不同的氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成，其中B、D、F的R基中分别对应含有1个氨基(—NH₂)、1个羧基(—COOH)和1个甲基(—CH₃)，据图回答下列问题。

（1）此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为________、________。

（2）这个蛋白质分子经水解酶分解，分别在A、B、C、D、E、F这6个点处断裂，则形成的多肽分子数应当有________个，水解中需要________个水分子。

（3）若组成这个蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，则其水解产生的多肽分子的相对分子质量之和为__________________。

Answer

2 2 7 6 na－18×(n－7)

【解析】

蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都是连接在同一个碳原子上，不同之处是每种氨基酸的R基团不同．氨基酸脱水缩合形成肽键（-NH-CO-）。在一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。

（1）因为在B和d的R基团上有一个氨基和一个羧基，所以该蛋白质（一条肽链）分子至少含有的氨基和羧基的数目是1+1=2。

（2）已知该蛋白质经水解酶水解，分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂，需要6个水分子参与水解反应，同时形成7个片段，即形成7个多肽分子。

（3）若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水解后的多肽分子的总的相对分子质量=na-18×（n-7）。