Question

根据“检测生物组织的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题。

（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是__________，该试剂极不稳定，使用时需___________，鉴定还原糖时还需要进行的处理方法是____________________。

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成____________。用其染色时，要用酒精冲洗，目的是________________。

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴，这是因为___________________________________________。

Answer

斐林试剂 现配现用 水浴加热 橘黄色 洗去浮色 如过量将形成蓝色掩盖了紫色

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

（1）鉴定成熟梨汁中是否存在还原糖用斐林试剂，该试剂极不稳定，使用时需现配现用，鉴定还原糖时还需要水浴加热（放入盛有50～60℃温水的大烧杯中加热）。

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色；用其染色时，要用酒精冲洗，目的是洗去浮色。

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先向试管注入2mL待测组织样液，再向组织液中加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀（或质量分数0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀），然后在向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀，其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴，这是因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。