Question

蛋白质是人体中重要的大分子物质，我们食物中的蛋白质在体内经过消化、水解后被吸收进入人体，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，处于动态平衡中。下图甲为某多肽结构示意图。下图乙表示某蛋白质分子，该蛋白质分子由659个氨基酸分子脱水缩合形成，含有2条肽链，其中的—S—S—表示二硫键。请回答：

（1）图甲中多肽的R基是_____________（填图中数字）；

（2）图甲中的多肽是由_______种氨基酸脱水缩合形成的。

（3）图乙中的蛋白质分子中共含有___个肽键。

（4） 图乙中的蛋白质分子中至少含有游离的氨基___个。 

（5）图乙中蛋白质分子的形成过程中,相对分子质量减少了___。

Answer

④⑤⑥⑦ 4 657 2 11832

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。

（1）图甲中多肽的R基有4个，分别是④⑤⑥⑦。
（2）由于图甲中4个R基各不相同，所以该多肽是由4种氨基酸脱水缩合形成的。
（3）图乙中的蛋白质分子由659个氨基酸分子脱水缩合形成，含有2条肽链，所以该分子中共含有659-2=657个肽键。
（4）图乙中的蛋白质分子中含有2条肽链，所以至少含有游离的氨基2个。
（5）图乙中蛋白质分子的形成过程中，形成了2条肽链（肽键数为657）和3个二硫键，所以相对分子质量减少了18×657+2×3=11832。