Question

植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质。例如，切开的马铃薯放置一会儿后表面会变色，就是酚氧化酶引起酶促褐变造成的。请据资料分析回答：

（1）酚氧化酶与酚类底物分别储存在细胞的不同结构中。能实现这样的分类存放是因为细胞内具有生物膜系统，组成该系统的结构具有的功能特性是________。酚氧化酶具有催化作用的机理是酶能够_________________________。

试管	①酚氧化酶提取液的处理	②加入缓冲液	③加入酚类底物	实验后的颜色
A	不做处理	2  mL	2 mL	褐色
B	加入蛋白酶10分钟	2 mL	2 mL	无色
C	加入三氯乙酸（强酸），10分钟	2 mL	2 mL

（2）把含有酚氧化酶的提取液做如上表的处理，试管A、B对照，说明酚氧化酶的化学本质是________，可用______试剂检测。推测实验后，试管C中的颜色是________，因为____________________。步骤②中加入缓冲液的作用是___________________。

（3）在马铃薯抗褐变品种的改良方法上，目前比较成功的是反义RNA技术。即将一段酚氧化酶反义基因导入马铃薯的细胞中，并得到反义的RNA，反义RNA能与酚氧化酶基因转录形成的___________进行碱基互补配对，形成双链RNA，阻碍了_______过程的进行。该育种方法的原理是_________。

Answer

选择透过性 降低反应的活化能 蛋白质 双缩脲 无色 强酸使酶失活 维持适宜的酸碱度 mRNA 翻译 基因重组

【解析】

分析题干：1.生物膜的结构特点是具有一定的流动性，功能特性是具有选择透过性。催化剂具有催化作用的机理是降低化学反应的活性能，酶比无机催化剂降低的活化能更多，因而具有高效性，但酶的活性受温度、pH值等因素影响，低温抑制酶的活性，高温、强酸、强碱下酶因空间结构改变而失活。

2.将外源基因导入受体细胞并能表达出相关性状，该变异属于基因重组。

（1）生物膜系统的结构具有的功能特性是选择透过性。酚氧化酶具有催化作用的机理是酶能够降低反应的活化能。

（2）分析表格内容，试管A、B作为对照，自变量为是否有蛋白酶，B试管加入蛋白酶后，实验现象为白色，说明酚类底物未被分解，证明酚氧化酶的化学本质是蛋白质。可用双缩脲试剂检测。试管C中加入强酸会使酶失活，因而推测实验后试管C中的颜色为无色。步骤②中加入缓冲液的作用是维持适宜的酸碱度。

（3）将一段酚氧化酶反义基因导入马铃薯的细胞中，并得到反义的RNA，反义RNA能与酚氧化酶基因转录形成的mRNA进行碱基互补配对，形成双链RNA，阻碍了翻译过程的进行。该育种方法的原理是基因重组。