Question

下图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况（1表示可溶性糖，2表示淀粉，3表示含氮化合物，4表示脂肪）。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的生物合成）活性的变化。回答下列问题：

（1）油菜种子在成熟过程中，________含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降。

（2）将小麦开花后第10 d和第40 d的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的________，适温水浴加热后，A试管出现_____________，并且比B试管颜色更________。

（3）小麦成熟后，农民在储存麦种前，将刚收获的小麦种子摊在地面上曝晒一段时间后，才收进粮仓存放。若将已晒干的小麦种子放在洁净的试管内，放在酒精灯上烘烤，你会发现在试管内壁上出现水珠，说明干种子内有____________存在。若将种子直接放到酒精灯上灼烧，剩余的灰分是____________。

Answer

脂肪 斐林试剂 砖红色沉淀 深 结合水 无机盐

【解析】

（1）种子在成熟过程中，各种有机物的含量在不断变化，这些有机物之间是可以相互转化的，根据曲线中物质含量的变化，就能判断出物质之间如何转化。

（2）斐林试剂与还原性糖在50-65℃水浴条件下反应，产生砖红色沉淀，还原性糖含量越高颜色越深，葡萄糖、果糖、麦芽糖等都属于还原性糖。

（3）根据图一，油菜种子在成熟过程中，曲线1、2、3随时间延长含量不断下降，4曲线随时间延长含量不断上升；4表示脂肪，含量不断提高，1表示可溶性糖、2表示淀粉，含量不断下降，由此推测脂肪可能由糖类（或可溶性糖和淀粉）转化而来。

（4）结合图一，小麦开花后数日种子成熟，图二中曲线②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，催化其合成的淀粉磷酸化酶的活性应用图二中曲线③表示，在小麦种子成熟过程中，有机物淀粉等不断积累，种子的干重将增加。曲线①应表示葡萄糖含量变化。

1）根据图一，油菜种子在成熟过程中，曲线1、2、3随时间延长含量不断下降，4曲线随时间延长含量不断上升；4表示脂肪，含量不断提高，1表示可溶性糖、2表示淀粉，含量不断下降。

（2）根据题意，需要温水浴加热反应条件的是还原性糖的鉴定，所以需各加入等量的斐林试剂，由分析可知，②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，曲线③表示淀粉磷酸化酶的活性，曲线①应表示葡萄糖含量变化，曲线①含量不断下降，A试管为第10天，葡萄糖含量比B试管（第40天）高，两试管都出现砖红色沉淀，但A试管颜色更深。

（3）已晒干的小麦种子放在洁净的试管内，放在酒精灯上烘烤，你会发现在试管内壁上出现水珠，说明干种子内有结合水，若将种子直接放到酒精灯上灼烧，剩余的灰分是无机盐。