Question

下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是(  )

A. 用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B. 若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察

C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入)

D. 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）、乙液是质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）；双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液、B液是质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液，所以斐林试剂的乙液浓度较大，不可直接用于蛋白质鉴定，A错误；

B、鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一般需要用显微镜观察，但也可用组织样液直接加入试剂进行鉴定，不需要用显微镜观察，B错误；

C、鉴定还原糖时，首先将斐林试剂的甲液和乙液混和后，再加入，C正确；

D、在鉴定蛋白质时要先加2ml双缩脲试剂A液，再向试管中加入3-4滴双缩脲试剂B液，不需要水浴加热，就能看到紫色物质出现，D错误。

故选C。